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　　深圳市消委会从线款国内外知名品牌薯片，并托付专业质检公司展开了比较试验。

　　本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，合计15款（进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。5款进口油炸型薯片产地别离来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。15款薯片均为热销的薯片品牌。

　　经检测，安全目标方面，15款薯片样品理化目标、微生物目标、重金属污染物、抗氧化剂均契合国标要求，且反式脂肪酸含量低。

　　其间，Lorenz（劳仑兹）、乐事（美产）、RED ROCK DELI、盐津铺子和洽丽友等五款未检出反式脂肪酸。

　　而从全体状况去看，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍，而油炸型薯片中，进口油炸型薯片均匀钠含量为国产油炸型薯片的1.7 倍，国产的相对健康一些。

　　值得留意的是，检测中还发现7款薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其间盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超越了2000微克每千克。而从全体状况看，焙烤型薯片丙烯酰胺均匀含量为油炸型薯片均匀含量的近6倍。

　　上世纪50年代，丙烯酰胺开端用于工业化出产——制作聚丙烯酰胺。而在上世纪90年代，瑞典一项地道工程项目施工期间，发现该地址邻近有动物出现反常，例如牛只忽然瘫痪逝世、死鱼在繁衍池中漂浮。因为工程触及运用含有丙烯酰胺的物料添补缝隙，故引起当地科研人员的留意。其间2002年宣布的研讨标明：本来一些食物也含有丙烯酰胺！

　　许多食材自身的还原糖（例如葡萄糖和果糖）和氨基酸（天门冬氨酸）在高温下可以发生美拉德反响（使食物外观呈褐色），也能发生丙烯酰胺。

　　动物试验显现，丙烯酰胺是基因致癌物质和神经毒性物质，世界癌症研讨机构（IARC）早在1994年将丙烯酰胺归类为“或许令人类致癌”（第2A组）。

　　2015年，欧洲食物安全局（EFSA）承认丙烯酰胺或添加不同年纪人士患癌的潜在危险。

　　有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），其间国产4款，对应的品牌为：独身粮、可比克、Lays乐事和洽丽友；进口4款，对应的品牌为Lays、Lorenz、Bluebird和Thins。

　　深圳市消委会质量部部长助理崔霞标明，天然的马铃薯在超越120度以上的温度条件下处理时，就十分有或许构成丙烯酰胺。丙烯酰胺为2A类致癌物，儿童是最简单遭到损害的人群。研讨标明，丙烯酰胺对生殖和遗传有必定的毒性，可是现在世界上以及国内并没有指定食物中丙烯酰胺定量的法规和相关规范。

　　15款薯片样品有13款“高脂”，4款“高钠”（高盐），能量均值为514kcal/100g，每摄入100g薯片，约慢跑72分钟才干耗费。长时间摄入高盐高脂食物会添加肥壮、血脂反常、心血管疾病等的危险。

　　参照《我国儿童青少年零食攻略（2018）》，应少吃高盐高脂肪零食，薯片应定量食用。

　　购买薯片时，营养成分标签上标示的是每份食用量（如30g/份）或每100g的营养素含量（如能量、脂肪、钠等），不代表一整包薯片的营养素含量。

　　国产焙烤型薯片钠均匀含量（557mg/100g）约为国产油炸型薯片（363mg/100g）1.5倍，焙烤型薯片的丙烯酰胺均匀含量高于油炸型薯片。应削减摄入薯片等煎、炸、焙烤食物，平衡膳食，少油少盐，坚持多样化的饮食上的习气。